Ingredienti (per 4 persone): 200 g di patate, 4 cucchiai olio extravergine di oliva, sale e pepe, prezzemolo, uova di quaglia, 50 g di caviale Caviar Giaveri (consigliato Siberian Classic)
Procedimento: bollire 200 g di patate già pelate e fatte a pezzi. Una volta cotte schiacciarle con un passaverdura o uno schiacciapatate, condirle con 4 cucchiai di olio extravergine sale e pepe. Lasciare raffreddare e una volta fredde aggiungere prezzemolo tritato. Per l’uovo di quaglia: mettere a bollire un pentolino di acqua con un cucchiaio di aceto bianco. Bollire, aprire e versare dentro un uovo di quaglia alla volta. Attendere che si cucini senza toccarlo troppo: metterlo a raffreddare dentro un recipiente con dell’acqua fredda. Servire su cucchiai in ceraminca, non acciaio, aiutandosi con uno stampino: posare le patate, poi l’uovo ed infine il caviale.