Federico Biffignandi Archivio | Atelier dei sapori

19Apr

Come cucinare gli asparagi? Un corso con Matteo Scibilia

Posted by Federico Biffignandi

La stagione degli asparagi è iniziata e per celebrarne il ritorno, Atelier dei Sapori – la scuola di cucina per food lovers in via Pinamonte da Vimercate 6, Milano – propone per venerdì 27 aprile dalle 19.00 alle 22.00 un corso per imparare a creare piatti che li vedono protagonisti...

09Feb

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Corso base di pasticceria – Creme e meringhe

Posted by Federico Biffignandi

Ancora pochissimi posti disponibili per iscriversi alla 3ª lezione del Corso base di pasticceria che giovedì 15 febbraio affronterà grandi classici della disciplina: crema pasticcera, classica e al cacao, crema frangipane, chantilly italiana e francese, lla pavlova ai frutti di bosco e i macaron. Tre ore di lezione con inizio...

07Feb

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Corso base di cucina

Posted by Federico Biffignandi

Martedì 13 febbraio dalle 19.00 alle 22.00 si tiene la 2ª lezione del Corso Base di Cucina a cura di Paola Sgadari. In particolare durante queste tre ore si approfondirà la conoscenza della pasta fresca all’uovo per : – Sformatini di pasta e Ravioli con ripieno di stagione – Bavette...

06Feb

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Tartare di salmone alle alghe e mousse di avocado

Posted by Federico Biffignandi

di Adrian Quetglas Ingredienti: Per la tartare: 100 g di filetto di salmone; 10 ml di salsa kimchi; 3 ml di salsa di soia; sale e pepe q.b.; 7 ml di olio; 1 g di coriandolo fresco tagliato; 2 ml di succo di limone; 20 g di verdure marinate; 35...

06Feb

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Corso base di pasticceria: il pan di Spagna, la pasta sfoglia e le torte farcite

Posted by Federico Biffignandi

Ancora pochi posti disponibili per la seconda lezione del Corso base di pasticceria dedicato a pan di Spagna, pasta sfoglia e torte farcite. Il pan di spagna classico, al cacao e al pistacchio, La torta mimosa, La foresta nera, La pasta sfoglia, la millefoglie ai lamponi. L’appuntamento è per domani,...

Laboratorio di idee, fatti e iniziative legate
al mondo dell'enogastronomia

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