Il corso avanzato, articolato in tre lezioni, è un approfondimento e un arricchimento degli argomenti affrontati nei corsi predecedenti con nuove tecniche per ricette più elaborate. E’ prevista la partecipazione attiva degli allievi.
Timballo di riso alle sogliole
Capesante in trasparenza
Filetti di salmone e branzino in rete di sfoglia
