Preparazione: 5 minuti + Cottura: 20 minuti
Difficoltà: 3/5
Ingredienti x 6
- 550 gr di riso carnaroli
- 1 cipolla bianca
- 2 lt di brodo di carne
- 100 gr di burro
- 2 bustine di zafferano
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 100 gr di Parmigiano grattugiato
Preparazione
Pelate la cipolla eliminando le bucce più esterne e tritatela finemente.
In una casseruola dai bordi piuttosto alti sciogliete 50 gr di burro. Quando questo sarà schiumoso, aggiungete la cipolla tritata e fatela imbiondire a fuoco moderato facendo attenzione che non bruci e non prenda troppo colore. Una volta imbiondita la cipolla, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per circa 3-4 minuti, fino a quando i chicchi saranno bollenti e sfrigoleranno nella pentola. Alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco lasciando evaporare del tutto la parte alcolica. Cominciate ad aggiungere il brodo, poco alla volta, continuando a mescolare. Aggiungete il brodo solo quando il precedente sarà stato del tutto assorbito.
Continuate a mescolare e cuocete il riso per circa 20 minuti.
Qualche minuto prima di ultimare la cottura, stemperate lo zafferano in un mestolo di brodo e aggiungetelo al risotto.
Una volta pronto togliete il risotto dal fuoco, aggiungete il burro rimasto e il parmigiano grattugiato,mescolate e lasciate riposare per circa 5 minuti prima di servirlo in tavola. Potete, a piacere, guarnire il piatto con qualche fetta di limone.
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