Fondatrice e presidente dell’associazione Il mondo delle Intolleranze, è conosciuta anche come Nonna Paperina dal nome del suo sito. La sua attivitò di divulgazione (anche attraverso la testta Italia a Tavola) nasce da una diagnosi di intolleranza al nichel e lattosio… e da un’immensa passione per la cucina. Chi soffre di intolleranza alimentari lo ha vissuto sulla sua pelle: ti crolla il mondo addosso, all’improvviso le pietanze preferite, alimenti generalmente innocui, si trasformano in un percorso minato. È così che ha iniziato a cercare ricette appetitose, idee per proporre dei piatti che tutti potessero condividere senza neanche rendersi conto che erano privi di nichel e lattosio. Scrive libri ed articoli anche in collaborazione con l’Istituto di Medicina Biologica con cui collabora.

Tiziana Colombo