Calendario corsi

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Febbraio 2018

Dom	Lun	Mar	Mer	Gio	Ven	Sab
				1 Evento Privato 19:00 Evento Privato Feb 1 @ 19:00 – 22:00 Tickets CORSO PRATICO – 70.00 € CORSO BASE DI PASTICCERIA – 1a LEZIONE Frolla classica, sablee, montata, variante al cioccolato, la pasta brisee Crostata al lemon curd e meringa, Sablee al cocco Crostata al cioccolato con ganche al fondente e pere caramellate alla vaniglia, Esse di frolla montata, crostata chiusa di pasta brise alle mele	2 La cucina delicata in acqua e al vapore, come conservare i profumi in cottura – 2/02/2018 – 60€ – max15 19:00 La cucina delicata in acqua e al vapore, come conservare i profumi in cottura – 2/02/2018 – 60€ – max15 Feb 2 @ 19:00 – 22:00 Tickets CORSO PRATICO – 60.00 € Insegnante: Matteo Scibilia Le verdure lessate in vasocottura con il fior di sale, il pesce ed i crostacei cotti a vapore, la cottura della carne sottovuoto	3
4	5	6 Le cotture con l’olio Extravergine di Oliva – POSTI ESAURITI 15:00 Le cotture con l’olio Extravergine di Oliva – POSTI ESAURITI Feb 6 @ 15:00 – 18:00 Tickets CORSO DIMOSTRATIVO – 79.00 € Insegnante: Tano Simonato Lezione dedicata al mondo dell’Olio Extravergine di Oliva da usare in cottura	7 EVENTO PRIVATO 19:00 EVENTO PRIVATO Feb 7 @ 19:00 – 22:00 Tickets CORSO PRATICO – 70.00 € CORSO BASE DI PASTICCERIA – 2a LEZIONE Il pan di spagna classico, al cacao e al pistacchio, La torta mimosa, La foresta nera, La pasta sfoglia, la millefoglie ai lamponi	8 Aperitivo col vignaiolo – 8/02/2018 – 12€ 19:00 Aperitivo col vignaiolo – 8/02/2018 – 12€ Feb 8 @ 19:00 – 22:00 Tickets APERITIVO COL VIGNAIOLO – 12.00 € L’Azienda agricola Faverzani di San Colombano al Lambro (Mi) accompagnerà risotto Ideariso, pasta Cipriani e altro ancora	9	10 I segreti del lievito per un pane morbido e profumato – POSTI ESAURITI 10:00 I segreti del lievito per un pane morbido e profumato – POSTI ESAURITI Feb 10 @ 10:00 – 13:00 Tickets CORSO PRATICO – 60.00 € Insegnante: Giovanna Favarato Ricette: – Pane bianco – Pane semintegrale con semi – Pane siciliano – Panini e treccine al latte con uva passa di Corinto In compagnia di chef e sommelier 2a Lezione: gli erborinati, i grandi passiti e i distillati – POSTI ESAURITI 15:30 In compagnia di chef e sommelier 2a Lezione: gli erborinati, i grandi passiti e i distillati – POSTI ESAURITI Feb 10 @ 15:30 – 18:30 Tickets CORSO DIMOSTRATIVO – 79.00 € Insegnanti: Matteo Scibilia e Martin Sele 2a Lezione in compagnia di chef e sommelier: gli erborinati, i grandi passiti e i distillati Roquefort aoc Papillon, Stilton Blue, Cabrales delle Asturie, Verzin di Occelli, Piemonte Vini in abbinamento Sherry spagnolo, Marsala Vergine Italiano, Rum invecchiato Messico Ogni lezione avrà in abbinamento pani speciali, mieli e confetture Continue Reading
11	12	13	14 Il giardino degli agrumi: colore, profumo, salute e tanto sapore – POSTI ESAURITI 19:00 Il giardino degli agrumi: colore, profumo, salute e tanto sapore – POSTI ESAURITI Feb 14 @ 19:00 – 22:00 Tickets CORSO PRATICO – 60.00 € Insegnante: Patrizia Riggi Ricette: – Spuma di carciofi all’arancia – Crespelle arancia stracchino e spinaci – Salmone marinato con insalata di pompelmi – Delicatezza di mele e clementine	15 Corso base di pasticceria 3a lezione: creme e meringhe – 15/02/2018 – 70€ – 3 POSTI DISPONIBILI 19:00 Corso base di pasticceria 3a lezione: creme e meringhe – 15/02/2018 – 70€ – 3 POSTI DISPONIBILI Feb 15 @ 19:00 – 22:00 Tickets CORSO PRATICO – 70.00 € CORSO BASE DI PASTICCERIA – 3a LEZIONE Crema pasticcera, classica e al cacao, crema frangipane, chantilly italiana e francese, lla pavlova ai frutti di bosco e i macaron	16 Serata conviviale con la cucina degli Sforza e dei Gonzaga – POSTI ESAURITI 19:00 Serata conviviale con la cucina degli Sforza e dei Gonzaga – POSTI ESAURITI Feb 16 @ 19:00 – 22:00 Tickets CORSO PRATICO – 60.00 € Insegnante: Matteo Scibilia La tradizione milanese e mantovana: – risotto giallo con ragout di oca – stufato di tonno in bianco – polpette di fagiano agli aromi verdi – budino salviato	17
18	19	20 Emulsioni e maionesi – 20/02/2018 – 79€ 15:00 Emulsioni e maionesi – 20/02/2018 – 79€ Feb 20 @ 15:00 – 18:00 Tickets CORSO DIMOSTRATIVO – 79.00 € Insegnante: Tano Simonato Come preparare al meglio emulsioni e maionesi	21 Corso base di pasticceria 4a lezione: i dolci al cucchiaio – 21/02/2018 – 70€ 19:00 Corso base di pasticceria 4a lezione: i dolci al cucchiaio – 21/02/2018 – 70€ Feb 21 @ 19:00 – 22:00 Tickets CORSO PRATICO – 70.00 € CORSO BASE DI PASTICCERIA – 4a LEZIONE Bavarese alle nocciole, Bavarese ai frutti di bosco, Budino inglese e Bonet piemontese	22 La pasta risottata – POSTI ESAURITI 19:00 La pasta risottata – POSTI ESAURITI Feb 22 @ 19:00 – 22:00 Tickets CORSO PRATICO – 60.00 € Insegnante: Paola Sgadari Ricette: – Fregola sarda con sugo di mazzancolle – Pennette alle verdure miste – Maccheroncini alla genovese – Spaghetti al sugo rustico	23	24 Visual Food, paesaggio di salumi – 24/02/2018 – 60€ 15:00 Visual Food, paesaggio di salumi – 24/02/2018 – 60€ Feb 24 @ 15:00 – 18:00 Tickets CORSO PRATICO – 60.00 € Insegnante: Giovanna Favarato Come servire in modo nuovo gli intramontabili affettati. Allestiremo un Villaggio-Buffet di salumi con colline, strade, cespugli, case, carretti
25 In compagnia di chef e sommelier 3a Lezione: i formaggi di capra e di pecora i vini bianchi aromatici – POSTI ESAURITI 15:30 In compagnia di chef e sommelier 3a Lezione: i formaggi di capra e di pecora i vini bianchi aromatici – POSTI ESAURITI Feb 25 @ 15:30 – 18:30 Tickets CORSO DIMOSTRATIVO – 79.00 € Insegnanti: Matteo Scibilia e Martin Sele 3a Lezione in compagnia di chef e sommelier: i formaggi di capra e di pecora i vini bianchi aromatici Saint Maure de Touranie, Queijo Spagnolo, Blu di Capra, Pecorino Toscano di Pienza nel carbone, Robiola di Roccaverano Vini: Riesling Renano, Sauvignon Cileno, Gewurtztraminer Alto Adige. Ogni lezione avrà in abbinamento Continue Reading	26	27	28 Corso base di pasticceria 5a lezione: il cioccolato puro, con le spezie, con il caffè e il te – 28/02/2018 – 70€ 19:00 Corso base di pasticceria 5a lezione: il cioccolato puro, con le spezie, con il caffè e il te – 28/02/2018 – 70€ Feb 28 @ 19:00 – 22:00 Tickets CORSO PRATICO – 70.00 € CORSO BASE DI PASTICCERIA – 5a LEZIONE Il fondente al cioccolato nero, il moelleux con cuore caldo, La mousse al cioccolato bianco e zenzero, mousse al gianduia e noce mosata, mousse al fondente e peperoncino, i brownies al caffè, cioccolata calda all’Earl Grey

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