Calendario corsi

CORSO PRATICO – 60.00 € Insegnante: Patrizia Riggi Ricette: – Noce di vitello in salsa di avocado – Filetto di manzo farcito – Dentice con salsa agli spinaci  

CORSO PRATICO – 60.00 € Insegnante: Matteo Scibilia Pasta di semola e all’uovo con 12 rossi, ravioli di polenta  con fonduta di bitto e le salse della tradizione  

CORSO PRATICO – 60.00 € Insegnante: Patrizia Riggi Ricette: – Sacher Tarte – Semifreddo allo zabaione – Castello di meringhe ai frutti di bosco – Dacquoise au chocolat  

CORSO PRATICO – 40.00 € Per bambini di età compresa tra i 4 e i 7 anni Il costo si riferisce a 1 adulto e 1 bambino Coloreremo di rosa, verde e arancione Impasto per fare tagliatelle, e farfalline  

CORSO PRATICO – 25.00 € Per bambini di età compresa tra gli 8 e 12 anni Coloreremo di rosa, verde e arancione Impasto per fare tagliatelle, e farfalline  

CORSO DIMOSTRATIVO – 79.00 € Insegnante: Tano Simonato Teoria e tecnica per realizzare la sferificazione con Olio Extravergine di Oliva  

CORSO PRATICO – 70.00 € CORSO BASE DI CUCINA- 5a LEZIONE Insegnante: Patrizia Riggi – Polpo in insalata in salsa alle mandorle – Insalata di gamberetti e verdure – Spaghetti al cartoccio – Seppie in umido carciofi e pinoli  

CORSO PRATICO – 60.00 € Insegnante: Paola Sgadari Ricette: – Carciofi alla romana in involtino di vitella – Soffiato di carciofi e camembert – Paccheri farciti con i carciofi – Tatin di carciofi  

8 marzo: Festa della donna, brinderemo con freisa vivace e moscato, vendemmia tardiva, Vini Marco Botto, Monferrato. Costo a persona 14 euro (pagamento solo bancomat o carta di credito). Per prenotazioni: Nicoletta Rossi (tel 333 2221413).

CORSO PRATICO – 60.00 € Insegnante: Giovanna Favarato Caprese Finger Food Ciliegie di ciliegini Cocciolivelle Ghiande VisualFood Lollipop di formaggio TopoliniBrie Tortelli di bresaola  

CORSO DIMOSTRATIVO – 79.00 € Insegnanti: Matteo Scibilia e Martin Sele 4a Lezione in compagnia di chef e sommelier: vini bianchi e pesce crudo Tartare di Tonno rosso in salsa teryaki , Salmone marinato con Whisky torbato I Gamberi rossi di Sicilia marinati al frutto della passione Vini in abbinamento Pigato Ligure, Vermentino di Sardegna, Bianco dell’Etna Ogni lezione avrà in abbinamento pani Continue Reading

CORSO PRATICO – 70.00 € CORSO BASE DI CUCINA- 6a LEZIONE Insegnante: Paola Sgadari – Branzino al forno in crosta di patate croccanti – Scorfano in zuppetta allo zafferano – Tonno al pepe verde – Tecnica di sfilettatura: filetti di orata in panatura aromatica  

CORSO PRATICO – 60.00 € Insegnante: Patrizia Riggi Ricette: – Gnocchetti di ricotta con salsa di zafferano, tuorlo e maggiorana – Risotto alle erbe profumate, tuorlo e limone – Vitello freddo alle erbe aromatiche – Cosciotto di tacchinella allo zenzero ed erbe di primavera  

CORSO PRATICO – 60.00 € Insegnante: Matteo Scibilia Come realizzare ricette per scoprire raffinati sapori con verdure, pesci, carne e frutta fresca: – insalata di gamberi con frutta fresca e lime – carpaccio scottato di manzo con ananas arrosto – tartare di salmone con salsa teriyaki e riso rosso  

CORSO PRATICO – 40.00 € Per bambini di età compresa tra i 4 e i 7 anni Il costo si riferisce a 1 adulto e 1 bambino Biscottini a forma di Coniglietti, fiocchi e ovetti da cuocere al forno e decorare con la pasta di zucchero  

CORSO PRATICO – 25.00 € Per bambini di età compresa tra gli 8 e 12 anni Biscottini a forma di Coniglietti, fiocchi e ovetti da cuocere al forno e decorare con la pasta di zucchero  

CORSO PRATICO – 60.00 € Insegnante: Giovanna Favarato Ricette: – Kipferl alle nocciole – Palets breton – Tegole alla vaniglia – Sablée al cocco  

CORSO DIMOSTRATIVO – 79.00 € Insegnante: Tano Simonato Come riconoscere l’Olio Extravergine di Oliva nelle sue varianti e caratteristiche  

CORSO PRATICO – 70.00 € CORSO BASE DI CUCINA- 7a LEZIONE Insegnante: Patrizia Riggi e Paola Sgadari – Impasto pizza base a lievitazione normale e lenta – Le pizze dop – Focaccia pugliese – Focaccia genovese – Grissini  

CORSO PRATICO – 60.00 € Ricette: – Le farfalle rosa con fondutina al reggiano – Gnocchetti verdi con pesto di rucola e mandorle – Tagliatelle al nero di seppia con il ragù di mare – Reginette gialle ai gamberi e curry  

Lazzari Vini, Capriano del Colle (Bs). Costo a persona 14 euro (pagamento solo bancomat o carta di credito). Per prenotazioni: Nicoletta Rossi (tel 333 2221413).

CORSO PRATICO – 60.00 € Insegnante: Paola Sgadari Ricette: – Cavagnetti salati – Zuccotto di tagliolini ai fiori di zucca – Costolette d’agnello in panatura di carciofi – Torta Colomba  

CORSO DIMOSTRATIVO – 79.00 € Insegnanti: Matteo Scibilia e Martin Sele 5a Lezione in compagnia di chef e sommelier: i vini rossi e la carne italiana ed estera Fassone Crudo in carpaccio, Chianina cotta a bassa temperatura, Manzo Dry aged in padella Vini in abbinamento Barolo, Amarone, Buttafuoco Storico  

CORSO PRATICO – 60.00 € Insegnante: Giovanna Favarato Calle di pera Fiori di ananas Foglie di melone Spiedini di frutta Triangoli di frutta (di stagione) Decorazione col cioccolato Composizione del bouquet e confezionamento.  

CORSO PRATICO – 40.00 € Per bambini di età compresa tra i 4 e i 7 anni Il costo si riferisce a 1 adulto e 1 bambino Tortine soffici a forma di coniglietto e di ovetto, con crema al cioccolato e al limone  

CORSO PRATICO – 25.00 € Per bambini di età compresa tra gli 8 e 12 anni Tortine soffici a forma di coniglietto e di ovetto, con crema al cioccolato e al limone  

CORSO PRATICO – 60.00 € Insegnate: Matteo Scibilia Gusti e ricette moderne con erbe e spezie dei nuovi mondi: – il mondeghilo milanese con cicorino – le polpette di baccalà – le polpette vegane – gli sciatt valtellinesi  

CORSO PRATICO – 60.00 € Kasekuchen, torta al formaggio tedesca antesignana della cheese cake ma molto più leggera, l’apfelbrotchen dolce di mele, delizioso e poco conosciuto, da assaggiare con il te, dalla Svezia Runeberg’s cake con il pain d’epice e la famosa Linzert torte austriaca